Kartoffelgulasch
Hauptspeisen

Kartoffelgulasch Wiener Art

15 Vorbereitung
30 Kochen
45 Gesamt
4 Portionen
  • 50 g Schmalz
  • 60 g Selchspeck klein gewürfelt
  • 3 Stück Zwiebeln gelb klein geschnitten
  • 1 EL Paprikapulver, mild
  • 1 kg Kartoffeln, mehlig grob geschnitten
  • Wasser gut bedeckt
  • 2 EL Majoran
  • 1 Spritzer Essig
  • Salz nach Geschmack (ca. 1 Vol%)
  • 0,5 Becher Sauerrahm
  • 3 Paar Debreziner Würstchen in Scheibchen
    1. Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Selchspeck darin kurz anrösten.
    2. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten, bis sie leicht goldbraun sind.
    3. Vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren. Wichtig: nicht auf der heißen Flamme, sonst wird das Paprikapulver bitter.
    4. Kartoffeln zugeben, gut umrühren, mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind — ca. 20–25 Minuten.
    5. Debreziner in Scheibchen schneiden und in den letzten 10 Minuten mitköcheln.
    6. Majoran, Essig, Salz nach Geschmack einrühren.
    7. Mit einem halben Becher Sauerrahm verfeinern, nochmals abschmecken und servieren.

    Beschreibung

    Wenn es draußen ungemütlich wird und der Magen nach etwas Handfestem verlangt, ist dieses Kartoffelgulasch die Antwort. Schmalz, Selchspeck und reichlich Zwiebeln bilden die würzige Basis, mehlige Kartoffeln geben Substanz, und Debreziner Würstchen sorgen dafür, dass am Tisch niemand friert. Ein Schuss Essig und ein Löffel Sauerrahm runden das Ganze ab — bodenständig, sättigend, unentschuldigt gut.

    Quelle

    Tradition

    Notizen

    Einfach lecker!

    Tags

    • Hausmannskost